Soupe de pâques

Dans une grande casserole, faire sauter les poireaux dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Ajouter progressivement le bouillon, l'eau, le persil, les herbes de Provence, la ciboulette, les graines de céleri et la noix de muscade. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.

Couper les pointes des asperges et mettre de côté. Couper les tiges en morceaux de 0,5 po; ajouter à la casserole.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Refroidir légèrement.

Dans un mélangeur, mélanger la soupe par lots jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Remettre à fond le tout dans la casserole. Incorporer les pommes de terre.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Incorporer les pointes d'asperges; couvrir et laisser mijoter 5 à 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer le jambon et la crème; faire chauffer. Saupoudrer de fromage.