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LETT101
Soupe de potiron antillaise
A beaucoup d'épices et un peu de chaleur du capot de scotch.Très Caraïbes.Servi chaud ou froid, se prépare facilement à l'avance lorsque vous en avez besoin.
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des graines de citrouille grillées (alias pepitas; facultatif; pour la garniture)
- 400 grammes de patates douces, pelées et coupées en morceaux de 2,5 centimètres
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 large Spanish onion, chopped
- 1 poivron bonnet ou 1 piment habanero, épépiné et haché
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de thym frais coupé
- 2 cuillères à café de zeste d'orange
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
-
Un bol d'une capacité de1,5 litre contenant du bouillon de poulet
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème épaisse
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait de coco non sucré
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des graines de citrouille grillées (alias pepitas; facultatif; pour la garniture)
Préparation
-
Ajouter la crème épaisse et le lait de coco et mélanger.
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Étendre le mélange sur une rôtissoire graissée.
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Cuire au four à 170 degrés pendant 1 à 1,5 heure ou jusqu'à tendreté.
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Faire sauter l'oignon dans l'huile dans une grande casserole jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
-
Ajouter le bonnet de scotch, l'ail et le gingembre et cuire jusqu'à ce que tout soit parfumé.
-
Ajouter le thym, le zeste d'orange, la poudre de cari, la noix de muscade, le bâton de cannelle et les feuilles de laurier, en mélangeant bien le tout.
-
Quand cela devient collant, ajoutez les légumes rôtis et mélangez, puis le bouillon de poulet en remuant pour continuer à mélanger le tout.
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Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
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Retirer la soupe du feu et laisser refroidir 15 minutes.
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Réduire en purée environ 0,33 de la soupe dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis remettre dans la soupe et bien mélanger.
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Add heavy cream and coconut milk and blend.
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Réchauffer si nécessaire.
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Peut aussi être refroidi avant de servir jusqu'à 1 jour.
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Servir froid ou chaud, garni de graines de citrouille grillées (si désiré).
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