Soupe de tomates de provence

Name: soupe de tomates de provence
Cook time: 35 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de purée de tomates (ou de sauce tomate non épicée); 500 ml d'eau; 1 1/8 cuillère à café de granules de bouillon de légumes; 1/2 medium onion, chopped; 2 cuillères à café d'herbes de provence; 1/2 cuillère à café d'origan; 1/4 cuillère à café de sel à l'ail; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge; 1 zeste de parmesan (j'utilise un morceau d'environ 2 cm sur 4 cm); 1 feuille de laurier; sel et poivre

Je fais cette soupe les jours froids comme nourriture réconfortante. Elle n’est pas lourde, mais la croûte de parmesan donne l’impression de mieux. Je ne l’ai jamais mesuré auparavant, vous devrez peut-être ajuster les choses à votre goût.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et clarifier les oignons.
Ajoutez le reste des ingrédients, remuez et portez à ébullition.
Réduire le feu et cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
Enlevez la peau de parmesan et la feuille de laurier.
Saler et poivrer au goût et servir.