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Heleneshaw
Soupe d'ourson
Soupe aux pois cassés, comme maman le faisait avant.Elle l'appela "Soupe pour ourson" pour m'inciter à le manger quand j'étais petite fille. Elle a eu l'idée d'un restaurant local appelé "Tumenello's" après que mes grands-parents nous ont emmenés tous à manger quand j'étais un enfant en bas âge.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 medium onion, chopped ( about A bowl with a capacity of 1/4 liter containing )
- 1 carotte moyenne, hachée (environ Un bol contenant 1/4 de litre)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri, hachée
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 paquet (454 grammes) de pois cassés, séchés
- 1,25 1,5 litre d’eau (commencez par 4, ajoutez-en si nécessaire)
- 1 pomme de terre moyenne, hachée
- 1 feuille de laurier
- 100 grammes de jambon maigre, haché (ou os de jambon)
- 1/4 cuillère à café d'estragon
- 2 -3 traits de sauce piquante
- 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/2 cuillère à café de sel (ajoutez-en plus au goût lorsque la soupe est prête à servir)
- 1 cuillère à café de mélasse ou 1 cuillère à café de sucre brun
Préparation
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Dans une grande casserole, faire suer l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à tendreté, en remuant souvent.
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Lavez les pois plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, en éliminant tous les pois décolorés.Ajoutez de l'eau, des pois, des pommes de terre, du laurier, du jambon et des assaisonnements.Baissez le feu à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant plusieurs heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
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3. Goûtez et ajoutez plus de sel ou de sauce piquante avant de servir.
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