Soupe jaune de patate douce

Name: soupe jaune de patate douce
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des lentilles jaunes sèches; 3/5 litres d'eau; 1/4 cuillère à café de curcuma moulu; 2,5 patates douces, pelées et coupées en cubes d'un centimètre; 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée; 1 onion, finely chopped; 1 tomate, hachée finement; 3 piments jalapeno frais, épépinés et coupés en petits dés; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; coriandre fraîche hachée, pour la garniture

Il s'agit d'une soupe consistante de lentilles jaunes et de patates douces.Ajustez l'assaisonnement à votre guise avec le jalapeno et décorez avec votre choix de coriandre ou d'oignons verts.

Ingrédients

Préparation

Rincer les lentilles sous l'eau courante; Égouttez.Placez les lentilles, 3/5 litres d'eau et le curcuma dans une casserole moyenne et amenez à ébullition.Couvrez, réduisez la chaleur et laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, placez les cubes de patates douces dans un récipient à vapeur sur 2,5 cm d’eau bouillante. Couvrir et cuire jusqu’à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes, environ 15 minutes (la durée peut varier en fonction de la taille des morceaux de pomme de terre). mettre de côté.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Incorporer la tomate, le jalapenos, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes. Placez les lentilles, les légumes et les pommes de terre dans une casserole à feu moyen. Incorporer l'eau au besoin pour atteindre la consistance désirée. Servir chaud avec de la coriandre ou des oignons verts.