Soupe minestrone de maggie

C'est absolument délicieux par une froide journée d'hiver et l'une de mes soupes préférées! (Parfois, j'ajoute des feuilles de bébé épinards au cours des 5 dernières minutes). Je profite d'une tasse pleine pendant que je tape ceci.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole à fond épais ou un four à feu moyen à feu moyen.
Ajoutez les 5 ingrédients suivants et faites sauter environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les bouillons, les assaisonnements, les tomates et les courgettes et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant 30 à 35 minutes.
Ajouter les haricots et les spaghettis et laisser mijoter encore 15 minutes.
Garnir chaque portion d'un copeau de parmesan frais.