Soupe wonton aux crevettes et aux piments chili

WONTONS:.

Hacher finement les crevettes. Les mettre dans un bol et incorporer l'ail, l'oignon vert, la sauce soja, la sauce de poisson, la coriandre et le jaune d'oeuf.

Disposez les enveloppes Wonton sur la surface de travail en une seule couche et placez environ 1 cuillerée à soupe du mélange de garniture au centre de chaque couche. Badigeonnez les bords de blanc d'oeuf et pliez-les en triangle, en exerçant une légère pression pour sceller. Apportez les 2 coins inférieurs du triangle autour de se rencontrer au milieu, fixant avec un peu de blanc d'oeuf pour tenir en place.

SOUPE:.

Coupez les piments forts selon un angle diagonal prononcé pour faire de longues tranches, en enlevant les pépins si vous préférez. Coupez les oignons verts en morceaux.

Placez le bouillon, la sauce de poisson, la sauce de soja et le vin de riz dans une grande casserole et amenez à ébullition. Ajoutez les piments forts et les oignons verts. Ajoutez les wontons dans la casserole et laissez mijoter pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Servir la soupe et les wontons dans des petits bols, garnir de feuilles de coriandre fraîches saupoudrées juste avant de servir.