Soupe parfumée aux lentilles rouges et aux cardes arc-en-ciel

Name: soupe parfumée aux lentilles rouges et aux cardes arc-en-ciel
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des lentilles rouges sèches; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au goût; 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes (comme Better Than Bouillon®); 2 white onions, minced; 200 grammes d'ail, émincés; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 1 cuillère à café de curry en poudre; 2 bouillons de légumes (950 millilitres); 1 botte de bette à carde

Comme de nombreuses recettes de soupes, utilisez-le comme base pour une soupe aromatique et savoureuse.Je l'ai faite avec du gingembre haché frais, du curcuma haché frais et de la cardamome fraîchement moulue.Je n'ai pas remarqué une différence substantielle de goût, mais si vous aimez les produits frais, essayez-les.

Ingrédients

Préparation

Faire tremper les lentilles dans un bol avec de l'eau pendant 15 minutes.
Chauffer l'huile d'olive et le bouillon dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.Mettez l'ail, la coriandre, le cumin, le curcuma et le curry en poudre dans le mélange d'oignons.Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et bruni, en ajoutant quelques cuillerées de bouillon de légumes si nécessaire pour éviter les brûlures, environ 10 minutes de plus.
Égouttez les lentilles et remuez dans le mélange d'oignons avec le reste du bouillon; porter la soupe à ébullition. Couvrir la marmite, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, soit 30 à 45 minutes.
Coupez les feuilles de bettes, empilez-les et coupez-les en lanières d'un centimètre. Incorporer les bettes dans la soupe et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 10 minutes de plus.