Soupe provençale

Name: soupe provençale
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile; 1 cuillère à soupe de beurre; 4 gousses d'ail, émincées; 1 red onion, finely chopped; sel et poivre; 1 poivron rouge, coupé en petits dés; 1 courgette moyenne, coupée en petits dés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; 794 grammes de tomates en dés, égouttées; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de légumes; 30 olives noires (à l'ail); 1 bouquet de basilic frais, haché finement

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Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de beurre
4 gousses d'ail, émincées
1 red onion, finely chopped
Sel et poivre
1 poivron rouge, coupé en petits dés

1 courgette moyenne, coupée en petits dés
Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec
794 grammes de tomates en dés, égouttées
Un bol d'une capacité de
1 litre contenant du bouillon de légumes
30 olives noires (à l'ail)
1 bouquet de basilic frais, haché finement

Préparation

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire fondre le beurre. Faire revenir l'ail et l'oignon 4 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez le poivron rouge et les courgettes et laissez cuire 4 minutes. Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter les tomates et le bouillon de légumes. Chauffer et laisser réduire, à découvert, 5 à 7 minutes. Ajouter les olives et le basilic. Remuer délicatement et chauffer un peu plus.
Servir avec des croûtons à l'ail.