Soupe végétalienne à la patate douce

Name: soupe végétalienne à la patate douce
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait d'amande vanille non sucré ou Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant un autre substitut du lait non laitier; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des noix de cajou brutes; 1 large onion, diced; 600 grammes de patates douces, pelées et coupées en cubes; 2 cuillères à café de cumin moulu; 1 cuillère à soupe de flocons de persil; 3 boîtes (425 grammes) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium

Cette recette a été inspirée par une recette de soupe de patates douces que j’ai reçue d’un ami. .C'est bon servi chaud ou froid ..... Pour chaque boîte de bouillon faible en sodium, je substitue 1/2 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de VegiZest (de) et 0,125 cuillère à thé de sel (facultatif).

Ingrédients

Préparation

Crème de noix de cajou: Placez le lait non laitier et les noix de cajou dans un mélangeur puissant et mélangez jusqu'à obtenir un mélange onctueux et crémeux. Mettre de côté.
Ajouter l'oignon, les patates douces, le cumin, les flocons de persil et le bouillon dans une grande casserole. Porter à ébullition en remuant fréquemment pour éviter tout risque de collage ou de brûlure.
Réduire le feu et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème de cajou et bien mélanger.

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