Soupe végétalienne au céleri

Name: soupe végétalienne au céleri
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 big pot of soup, 4-6
Ingredients: 1 racine de céleri, pelée et hachée (facultatif, mais recommandé); 1 racine de céleri, pelée et hachée (facultatif, mais recommandé); 3 -4 pommes de terre rouges, hachées petites; 1 poireau, haché petit; 1,25 litre d'eau; 1 yellow onion, diced; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des champignons, coupés en dés; 2 cuillères à soupe de sel à l'ail; 2 -3 cuillères à soupe de margarine de soja; 2 -3 cuillères à soupe d'huile de canola; 2 -3 cuillères à soupe de farine; 1 bouquet d'aneth frais (ou autre herbe complémentaire de votre goût); Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du lait de soja (environ); 1 boîte de bouillon de légumes (227 grammes); 2 cuillères à soupe de sel à l'ail; 1/2 cuillère à soupe de poivre blanc; 1 cuillère à soupe d'origan grec; sel et poivre noir

En hiver, je pense souvent aux soupes à la crème et aux jours qui précèdent avant d'abandonner les produits laitiers.J'ai ajusté mon ancienne recette pour essayer de recréer la saveur sans les produits laitiers.Il est facile de l'ajuster, alors jouez avec elle et dites-moi ce que vous pensez.

Ingrédients

Préparation

Dans une petite marmite, mettez l'eau à ébullition (juste assez pour contenir vos légumes). Dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez le céleri et les autres légumes.Remettez à ébullition puis baissez le feu à feu moyen. jusqu'à ce que les légumes soient cuits mous.Ensuite, égouttez-les, mais conservez l'eau.Ajoutez aux légumes égouttés quelques bonnes purées pour épaissir la soupe.
Pendant la cuisson des légumes, faites fondre la margarine dans une grande marmite.Sautez les oignons à feu moyen-vif.Une fois qu'ils sont ramollis, ajoutez les champignons et l'ail.Sautez jusqu'à ce que les champignons libèrent
Ajoutez l'huile à votre mélange d'oignons et de champignons (au besoin). Créez lentement une rue autour du mélange d'oignons et de champignons en ajoutant lentement la farine tamisée. A mesure que le mélange épaissit, ajoutez l'eau du mélange de céleri bouilli épaissir un peu plus. Continuez jusqu'à ce que vous avez une rue assez épaisse à votre goût et que vous êtes prêt à ajouter le lait de soja.
Ajoutez environ la moitié du lait de soja, en fouettant pour répartir le mélange épais sauté. Lorsque vous en avez assez, ajoutez le céleri et les pommes de terre cuits. Continuez à ajouter de l'eau de céleri puis du lait, en l'ajustant à votre goût.
Une fois que vous avez l'épaisseur et la quantité de soupe que vous voulez, assaisonnez votre soupe.J'ai ajouté du sel à l'ail, du poivre blanc, du sel, du poivre noir et un peu de grec oregano.Ajouter les épices lentement, en mélangeant et en dégustant jusqu'à ce que la soupe soit bien équilibrée .
Laissez la soupe mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Servir avec du pain rustique.