Steak à la poêle en fonte (fini au four)

Name: steak à la poêle en fonte (fini au four)
Cook time: 12 min
Total time: 82 min
Yield: 2
Ingredients: 1,5 cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak (tel que Fiesta Brand® Uncle Chris '), ou à votre goût; 1/2 litre de jus d'orange; 1/4 litre de vinaigre de cidre; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la sauce Worcestershire; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 1,5 cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak (tel que Fiesta Brand® Uncle Chris '), ou à votre goût; poivre noir fraîchement moulu au goût; sel de mer au goût

Bifteck de marinade rapide de 45 minutes, poêlé avec de la fonte, cuit au four directement sur une poêle en fonte.

Ingrédients

Préparation

Placer les biftecks côte à côte dans une grande casserole.Ajouter le jus d'orange, le vinaigre de cidre et la sauce Worcestershire.Faire réfrigérer, à découvert, pendant 45 minutes.
Préchauffez le four à 210 degrés (220 ° C).
Retirez la cocotte du réfrigérateur.Couvrez les biftecks d'une pellicule plastique et laissez-les atteindre à température ambiante au moins 15 minutes.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu vif.
Placez les biftecks sur une surface de travail propre et frottez-les généreusement avec un assaisonnement pour bifteck et du poivre noir.
Cuire les steaks dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés au fond, 2,5 minutes.Flip et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté et rouges au centre, environ 2 minutes de plus.Placez la poêle avec les steaks au four.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les steaks soient fermes et rose-rougeâtre à légèrement rose au centre, de 8 à 10 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit permettre une lecture de 50 à 60 degrés. .
Retirer les steaks du four; assaisonner avec du sel.Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.