Steak à l'oignon rouge caramélisé, feta et potiron rôti

C'est un plat débordant de saveurs, de textures et de couleurs d'automne brillantes. Il a l'air si joli plaqué - ou le servir sur un plateau pour un impact visuel supplémentaire. Je l'ai adapté d'une recette de Michelle Reedy dans le magazine australien "Who".

Ingrédients

Préparation

Lorsque les oignons sont restés au four pendant 60 minutes (et la citrouille pendant 30 minutes), retirez le couvercle en aluminium des oignons, fermez le four et faites cuire les oignons et la citrouille pendant 10 minutes supplémentaires.
Épluchez les oignons rouges et coupez-les en quartiers d'environ 2 cm (3/4 ") d'épaisseur.
Placez les oignons dans un petit plat allant au four ou dans une assiette à tarte et versez dessus 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, la cassonade et l'huile d'olive.
Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure et 10 minutes (mais régler la minuterie pour 30 minutes).
Pendant ce temps, coupez la citrouille non pelée en quartiers ou en morceaux d'environ 5 cm (2 "d'épaisseur).
Mélanger avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre et déposer dans un autre petit plat allant au four ou à tarte.
Lorsque les oignons ont été mis au four pendant 30 minutes, mettez également le plat de citrouille dans le four et laissez cuire au four pendant 40 minutes, en réglant la minuterie pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer une petite casserole sèche à feu moyen, ajoutez les pignons et le pain jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, en déplaçant la casserole et en remuant constamment les pignons afin de ne pas les brûler.Transférez de la casserole dans un petit bol de côté jusqu'à ce que nécessaire.
Émietter la féta dans un petit bol, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol et en fouettant bien. Mettez de côté jusqu'à besoin.
When the onions have been in the oven for 60 minutes ( and the pumpkin for 30 minutes ), remove the foil cover from the onions, close oven and bake onions and pumpkin for another 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à frire moyenne et faites cuire les steaks.
Retirer les steaks cuits de la poêle et les transférer dans une assiette. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, mélangez la roquette et la vinaigrette.
Pour servir, placez le bifteck sur une assiette, répartissez-le sur la citrouille et l'oignon rouge caramélisé. La roquette est décorative sur le dessus et sur les côtés, puis parsemez de pignons de pin et de féta.