Steak de flanc sud-américain

Également couper l'orange restante.

Ajouter l'ail, la coriandre, les piments et leur sauce, l'huile, le vinaigre, le cumin, la coriandre et 1/2 cuillère à café de sel.

Faire tourner jusqu'à purée fine.

Placez le steak dans un sac en plastique à fermeture à glissière de 4 litres.

Verser le mélange de coriandre et chipotle sur le bifteck et sceller le sac.

Refroidissez au moins 1 heure ou jusqu'à 1 jour.

Soulevez le bifteck de la marinade (jetez la marinade) et déposez-le sur un gril de barbecue huilé sur un lit solide de braises ou de charbon à feu moyen-élevé sur un gril à gaz (vous ne pouvez tenir votre main au niveau du gril que pendant 3 à 4 secondes); Fermer le couvercle sur le gril à gaz.

Cuire les steaks en les retournant toutes les 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et cuits à votre goût au centre de la partie la plus épaisse (découpée sur mesure), soit environ 12 minutes au total pour une cuisson mi-saignante.

Transférer le bifteck sur une planche à rebord ou un plateau. Laisser reposer 3 à 5 minutes.

Trancher finement la viande en travers du grain.

Also slice remaining orange.

Servir le bifteck avec des tranches d'orange pour bien envelopper les portions et ajouter du sel au goût.