Steak tartare à la guanajuato

Name: steak tartare à la guanajuato
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 700 grammes de filet de boeuf très frais, finement moulu; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing minced white onion; Une tasse de 130 ml contenant des câpres, rincée, égouttée et hachée finement; 4 piments serrano, égrappés, épépinés et émincés; 1/2 botte de coriandre, feuilles seulement, hachées grossièrement; 2 cuillères à café de sauce Worcestershire; 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge; Dash of Tabasco; 1/2 botte de persil, feuilles seulement, hachées grossièrement; 6 jaunes d'œufs très frais; 12 limes, coupées en deux; Toast triangles, pour servir

Steak Tartare À La Guanajuato

Ingrédients

Préparation

Dans un bol très froid, mélanger le bœuf haché, l'oignon, les câpres, le piment, la coriandre, le Worcestershire, l'huile d'olive et le Tabasco.
Mélanger brièvement avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.Former le mélange en 6 galettes rondes .Placez une galette au milieu de chacune des 6 assiettes d’apéritif réfrigérées, faites un puits au centre de chacune d’elles et éparpillez un peu de persil autour du bord de chaque assiette.Sortez un jaune d’œuf au centre de chaque galette et garnissez chaque assiette avec des moitiés de lime et des triangles de pain grillé.
Servir immédiatement..