Steaks de thon incrustés de wasabi

Name: steaks de thon incrustés de wasabi
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe de poudre aux cinq épices; 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé; 2 cuillères à soupe de saké; 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz; 2 cuillères à soupe de tamari; 60 litres d'huile de sésame; 900 grammes de steaks de thon ahi, chacun d'environ 2,5 cm d'épaisseur; 400 grammes de pois wasabi, broyés; 2 cuillères à soupe de sucre brun clair

Ce poisson va mordre le dos! Je sers ce thon poêlé garni d'une julienne de poireaux, de carottes, de pois mange-tout et de haricots mungo.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger ensemble la poudre de cinq épices, le gingembre, le saké, le vinaigre de riz, le tamari et l’huile de sésame. Laisser mariner 30 minutes.
Mélangez les pois wasabi écrasés et le sucre brun.Retirez les steaks de thon de la marinade et pressez-les dans le mélange de pois pour les enrober.Pour la marinade dans une petite casserole laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie, 5 à 10 minutes.
Pendant que la sauce cuit, faites saisir le thon dans une petite quantité d'huile dans une poêle, à feu moyen-vif, à la cuisson désirée. Versez la sauce sur le thon.