Steaks stilton au poivron avec oignons et copeaux carbonisés

Émietter le fromage Stilton dans un bol à mélanger et ajouter le beurre ramolli et les morceaux de noix grillées, bien les réduire en purée. Couvrir et mettre de côté - dans un endroit frais.

Presser les grains de poivre fêlés des deux côtés des steaks, en s'assurant qu'ils adhèrent bien. Couvrir et laisser revenir à la température ambiante pendant environ 30 minutes.

Prenez 28 grammes de beurre dans les 57 grammes de beurre et faites-le chauffer à feu très vif dans une poêle/poêle solide. Ajoutez les rondelles d'oignon et mélangez bien - laissez-les se carboniser sur les bords avant de baisser le feu et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes de plus.Mettre de côté.

5 minutes avant de commencer à cuire vos steaks, commencez à faire frire vos frites/frites - sauf si vous les faites cuire au four, auquel cas vous devez les mettre au four au moins 45 minutes avant de servir les steaks.

Faites chauffer les 28 grammes de beurre restants dans une grande poêle/poêle solide et dès que le beurre commence à fumer mais NE brûle PAS, ajoutez-y des steaks.

(Voici un tableau de cuisson approximatif pour vous: pour les steaks d'environ 1 "d'épaisseur, Rare dure 3 minutes de chaque côté; moyen est de 5 minutes de chaque côté et bien cuit est de 7 minutes de chaque côté - en fonction de l'épaisseur de vos steaks!).

Dès que vous avez cuit votre premier côté, retournez le bifteck et émiettez la moitié du mélange de Stilton et de noix sur le dessus de chaque steak, continuez la cuisson jusqu'à ce que les steaks soient cuits à votre goût.

Au même moment où vous avez émietté le mélange de Stilton, ajoutez les oignons pré-frits et répartissez-les dans la poêle pour terminer la cuisson.

Servez immédiatement les stilton et les steaks au poivre avec les oignons carbonisés et les frites/chips.