Tabbouli / tabouli / salade de taboulés (sans gluten)

Préparez le persil: retirez le persil frisé de la tige et rincez abondamment.Utilisez un essoreur à salade pour essorer le persil, en le répétant 2 à 3 fois et en versant l'eau à chaque fois.Prenez le persil finement à la main ou utilisez Ninja ou un robot ménager avec soin hacher finement le persil. (Ne pas hacher à haute vitesse, car il pressera le persil et le rendra mousseux.) Déposez le persil dans un très grand bol qui servira à mélanger tous les ingrédients.

Couper les tomates et les oignons: Hacher finement les tomates et les oignons.Placez les tomates dans une centrifugeuse à salade ou une passoire et secouez-les pour éliminer l'excès d'humidité, le jus et les graines avant de les ajouter au persil.Ajoutez le mélange persillé aux oignons et aux tomates.

Mix and Dress: Add cooled, riced cauliflower to parsley mixture.Top with olive oil, salt, lemon juice and dried mint and mix thoroughly with a large slotted spoon.Taste and adjust seasonings as desired.Can be served immediately, but it is best made ahead and allowed to chill for a few hours.Better as the days go by!