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Alan Belanich
Taboulé au citron et tendre romaine
Ce taboulé est excellent avec ou sans la laitue romaine.Pour en faire un repas, vous pouvez ajouter du poulet grillé haché.À partir de septembre 2003.Paula Wolfert: "Il y a quelques années, alors que je travaillais à mon livre au livre Mediterranean, Mediterranean Céréales et légumes verts, j’ai remarqué que les femmes ne trempaient pas leur bulgur dans l’eau pour se préparer à l’été.Lorsque j’ai interrogé une amie turque à ce sujet, elle a éclaté de rire. "En Turquie, aucun homme ne se marierait avec une femme eau! Pour les plats de boulgour froids, nous trempons toujours dans du jus de tomate, du jus d'oignon ou du jus de raisin aigres frais pressé et filtré pour parfumer le bulgur en premier. ""
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Ingrédients
Préparation
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Placez le bulgur dans un tamis fin, rincez-le à l'eau froide, essorez-le et laissez-le tremper dans le jus de citron pendant 45 minutes.Utilisez une fourchette pour gonfler le bulgur.
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Dans un bol, mélanger les tomates, les oignons verts, la cannelle et quelques centimètres de sel et de poivre.Agoutter sur l'huile d'olive et mélanger. Incorporer le boulgour, le persil et la menthe et bien mélanger.Faire réfrigérer en remuant de temps en temps
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Goûtez et corrigez les saveurs avec du jus de citron, du sel et du poivre.Servez avec des feuilles internes croquantes de laitue romaine pour faire fondre la salade.
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