Taboulé (brut)

Name: taboulé (brut)
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 chou-fleur séparé en grandes fleurs; 4 grosses tomates coupées en dés; 4 oignons verts hachés; 2 gousses d'ail émincées; 1 gros concombre, pelé et coupé en dés; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des baies de blé germées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du persil italien, haché, les tiges enlevées; 130 litres de jus de citron fraîchement pressé; 130 litres d'huile d'olive extra vierge pressée à froid; 1 cuillère à café de sel de mer

Extrait de "Le livre de recettes du monde va être cru" de Lisa Mann.

Ingrédients

1 chou-fleur séparé en grandes fleurs
4 grosses tomates coupées en dés
4 oignons verts hachés
2 gousses d'ail émincées
1 gros concombre, pelé et coupé en dés

Un bol d'une capacité de
1/2 litre contenant des baies de blé germées
Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant du persil italien, haché, les tiges enlevées
130 litres de jus de citron fraîchement pressé
130 litres d'huile d'olive extra vierge pressée à froid
1 cuillère à café de sel de mer

Préparation

Fouetter ensemble le jus de citron, l'huile et le sel de mer et réserver.
Pulse chou-fleur dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure fine.
Transférer le chou-fleur dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients (y compris le mélange citron/huile) et bien mélanger.
Laisser mariner 20 minutes à température ambiante, puis servir.