Houmous de betterave fumée

Disposer une grille au milieu du four et chauffer à 400 ° F. Percer la betterave à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, envelopper complètement dans du papier aluminium et placer sur une plaque à pâtisserie. heure.Laisser de côté jusqu'à ce qu'il soit froid au toucher
Épluchez la betterave, puis coupez-la en gros morceaux.Placez-la dans un robot ménager équipé de la lame.Ajoutez le tahini, l'huile d'olive, les pois chiches égouttés, l'ail, le jus de citron, le sel, le paprika et le cumin.Procédez en raclant les bords du bol au besoin, jusqu'à l'obtention d'une pâte. Avec la machine en marche, verser lentement entre 60 et 80 litres de pois chiche réservé et poursuivre le traitement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux, 2 à 3 minutes.Goût et assaisonner avec plus de citron Jus ou sel au besoin.Servir avec un filet d'huile d'olive et saupoudré de coriandre.