Tarte aux champignons, aux herbes et au panais

cuire les pommes de terre et les panais dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté. (environ 15 minutes).

Environ 8 minutes après la cuisson, faites cuire la carotte et les poireaux à la vapeur sur le plat de pommes de terre.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile et 25 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons et l'ail et faites les revenir à feu vif pendant quelques minutes.

Saupoudrer la farine sur les champignons et remuer pour bien enrober.

Ajoutez le vin aux champignons, le bouillon, la purée, la cannelle et les feuilles de laurier, puis amenez à ébullition.

Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Chauffer le gril à feu vif.

Égouttez les pommes de terre et les panais. Faites fondre le beurre restant et faites-y revenir doucement le romarin.Ajoutez le beurre assaisonné aux pommes de terre avec le lait.Moulez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

Ajouter les carottes et les poireaux au mélange de champignons et assaisonner.

Placer le mélange de champignons dans une grande casserole et garnir de purée. Griller jusqu'à ce que le dessus soit doré.