Tarte aux épinards frais et aux anchois

Préchauffez le four à 355ºF.

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 6 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir sous le robinet d'eau froide, puis coupez les en tranches minces.

Percer le sac d’épinards et cuire au micro-ondes pendant 2,5 minutes (ou laisser tomber dans une casserole avec 2 c. À soupe d’eau).

Quand il est suffisamment froid pour être manipulé, essorez-le et hachez-le finement.

Battez la crème, les œufs et le fromage de 57 grammes dans un grand bol.

Hacher la moitié des anchois et les ajouter dans le bol avec les pommes de terre, les épinards et beaucoup de poivre noir.

Verser dans la tarte pâtissière (ne vous inquiétez pas si elle a l'air assez rugueuse car cela ne fera qu'ajouter à l'apparence ultérieure) et garnir des anchois entiers et des 2 c. À soupe restants de parmesan.

Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pris et que la garniture commence à peine à virer au doré.

Laisser refroidir quelques minutes avant de sortir de la poêle.

Servir tiède ou froid avec une salade de tomates et basilic, ou seul en entrée.