Taupe asiatique

Name: taupe asiatique
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1/2 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou 1/2 cuillère à soupe d'huile de canola; A cup with a capacity of 60 ml containing onion, chopped; 2 cuillères à soupe d'ail haché; 2 cuillères à soupe de gingembre, haché; 0,5 cuillère à soupe de jalapenos ou 0,5 cuillère à soupe de piment serrano, haché, y compris certaines des graines; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du vin rouge; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des canneberges séchées; 7 cuillères à soupe d'eau, utilisation divisée; 1/8 cuillère à café de cannelle; 0,75 cuillère à thé de thym frais ou 0,25,5 cuillère à thé de thym séché; 1 cuillère à soupe de graines de sésame noires grillées; 1/8 cuillère à café d'extrait de vanille; 1/4 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de sucre; 2 cuillères à soupe d'amandes tranchées, grillées; 28 grammes de chocolat non sucré, haché; sel; poivre noir fraîchement moulu

Cette sauce est très bien adaptée d'une recette de Ming Tsai.Il va bien avec le poulet, le porc, les légumes ou le tofu.Je ne l'ai pas essayée avec des fruits de mer, mais j'imagine qu'elle irait à merveille avec des crevettes (et un critique l'a vraiment aimé avec du saumon ).

Ingrédients

Préparation

À feu moyen-élevé, faire revenir les oignons, l'ail, le gingembre et le chili jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
Déglacer la poêle avec le vin.Ajouter les canneberges et 60 litres d'eau et cuire jusqu'à ce que les trois quarts environ soient absorbés.
Transférer dans un processeur pendant qu'il est chaud pour que le chocolat fonde. Mélanger avec le reste des ingrédients, y compris les 3 cuillères à soupe d'eau restantes, jusqu'à consistance lisse. Saler et poivrer au goût.Servir sur de la viande, du tofu ou des légumes.