Tempura de crevettes géantes (poêlé)

Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf, la sauce au piment rouge et à l'ail, le vinaigre de riz, le sel de mer et le poivre noir. Versez 3 cuillères à soupe d'huile lentement, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.

Fouetter l'eau glacée, la farine et le jaune d'oeuf dans un grand bol pour obtenir une pâte.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Tremper quelques crevettes dans la pâte, en laissant l'excès s'écouler et cuire à l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, pendant 3 à 5 minutes.Égoutter sur du papier absorbant.Répéter avec le reste de l'huile d'olive et crevettes.

Placez les crevettes cuites dans un grand bol. Verser la sauce sur le dessus et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.