Thé poires asiatiques pochées

Dessert du Chef Picher Ong, O Magazine. "Poires asiatiques mijotées dans un thé noir à la cannelle et infusé de vin" .Très simple à faire.

Préchauffer le four à 130 degrés. Dans une grande casserole allant au four, porter le sucre et 3/4 litre d'eau à ébullition à feu moyen. cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes.Ajouter le vin, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, les feuilles de thé et le zeste d'orange; porter à nouveau à ébullition.Ajouter les poires, retirer du feu et couvrir; transférer au four.
Cuire les poires au four une heure et demie en les retournant toutes les demi-heures jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
Retirer du four; laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Servir chaud pendant la cuisson