Tilapia à la sauce tamarin

Name: tilapia à la sauce tamarin
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Filets de tilapia de 400 grammes; 1 cuillère à café de pâte de tamarin; 60 litres d'eau chaude; 1 pièce (1,25 centimètre) de gingembre frais râpé; 2 gousses d'ail pressées; sel au goût; 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à café de jus de citron, ou au goût

Ce plat simple se distingue de l'ordinaire par la subtile acidité du tamarin et la chaleur du poivre.

Ingrédients

Préparation

Rincer les filets de tilapia et les sécher avec un essuie-tout en papier. Dissoudre la pâte de tamarin dans de l'eau chaude dans un bol; Incorporer le gingembre, l'ail, le sel, le poivre noir, la coriandre, le curcuma et le cumin au mélange de tamarin pour en faire une pâte.Rubatez le poisson et laissez reposer 15 minutes pour absorber les saveurs (ou plus longtemps au réfrigérateur.
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faire cuire le poisson avec la pâte de tamarin dans l'huile chaude jusqu'à ce que la chair soit opaque et feuilletée, environ 4 minutes du premier côté et 2 minutes de l'autre. Arroser de jus de citron.