Tilapia meunier

Rincer les filets et éponger. Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel, le poivre et le thym.Verser le mélange sec sur une assiette et faire sécher chaque filet en couvrant légèrement toutes les surfaces; mettre de côté. Couper le beurre en bâtonnets de 28 grammes; mettre de côté.

Faites chauffer 0,33 d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.Placez 2 filets (ou plus, ne surchargez pas la surface de la poêle) dans la poêle et faites sauter pendant plusieurs minutes de chaque côté. avec 0,33 de persil.Mettez dans votre four, le reste de la chaleur du filet crispera le persil frais.Répétez jusqu'à ce que tous les filets soient cuits.

Videz l'huile et essuyez la poêle à sec.Réformez la poêle sur le feu et commencez à faire fondre le beurre, 28 grammes à la fois, jusqu'à ce qu'il bouillonne, mais sans coloration brune. incorporer délicatement dans la poêle jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et chaud. Verser sur les filets et servir.