Tiramisu trifle avec zabaglione

Name: tiramisu trifle avec zabaglione
Cook time: 8 min
Total time: 5 h 8 min
Yield: 10
Ingredients: 5 jaunes d'oeuf; 4 cuillères à soupe de sucre, divisé; 1/2 marsala, divisé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec; Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant de la crème épaisse, réfrigérée; 4 cuillères à soupe de sucre, divisé; 400 grammes de mascarpone; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant un expresso fraîchement préparé ou Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant un café très fort; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du cognac; 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille; Doigts de dame de 170 grammes, divisés; 85 grammes de chocolat mi-sucré; 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Le tiramisu est un plat un peu à base de zabaglione.Les doigts de doigts sont badigeonnés d'un mélange de cognac / espresso et superposés de zabaglione et de chocolat fraîchement râpé. dessert avec des fruits frais.

Ingrédients

Préparation

Retirer immédiatement du feu et fouetter brièvement la crème anglaise.
Ajouter le sucre et battre à l'aide d'un batteur portable ou d'un batteur rotatif à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle et crémeux.
Placer l'eau au fond du bain-marie et porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu pour baisser et placer le haut de la double chaudière sur de l’eau frémissante.
Incorporer graduellement 60 litres de marsala au mélange de jaune d'oeuf.
Battez 1 minute.
Incorporer progressivement le reste de marsala et 60 litres de vin blanc.
Poursuivre la cuisson de la crème sur l'eau frémissante environ 4 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit duveteux et que des pics mous se forment.
Battre constamment, en grattant fréquemment les côtés et le fond du moule.
DONOT over cook custard!
Immediately remove from heat and whisk custard briefly.
Couvrir et réfrigérer le Zabaglione jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
Battre la crème avec le sucre 2 TB dans un grand bol jusqu'à la formation de pics mous.
Incorporer délicatement le mascarpone, puis le zabaglione.
Réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu'à bonne réfrigération.
Combinez l'espresso, le cognac, le sucre restant 2 TB et l'extrait de vanille.
Couche 0.25 de doigts de dame dans un motif de pétales de fleurs dans un plat de bagatelle.
Badigeonner généreusement le doigt d’espresso du mélange d’espresso.
Verser les 2/3 du mélange au fromage sur les doigts de dame jusqu'à 2,5 centimètres des côtés du plat.
Saupoudrer avec 0,25 de chocolat râpé.
Répétez ces couches 3 fois plus.
Saupoudrer les 0,25 restants de chocolat sur le pourtour du mélange au fromage et filtrer la poudre de cacao sur le dessus du mélange au fromage.
Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.