Tofu ma po épicé

Name: tofu ma po épicé
Cook time: 9 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (454 grammes) paquet de tofu doux, coupé en cubes de centimètre; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 1 cuillère à soupe d'eau, ou au besoin; 6 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 spring onions, roughly chopped; 1 tranche (2 cm d'épaisseur) de gingembre frais haché; 2 cuillères à café de grains de poivre du Sichuan; 1 gousse d'ail émincée; 142 grammes de porc haché; 1 cuillère à soupe de doubanjiang (pâte de fèves épicée); 2 cuillères à café de vin de riz; 1 cuillère à café de sauce soja; 1 cuillère à café de sel, ou au goût

Une recette du Sichuan authentiquement délicieuse pour le tofu ma po, avec du tofu moelleux aromatisé au gingembre, à l'ail et à l'arme secrète - la pâte de doubanjiang.

Ingrédients

Préparation

Placez le tofu dans un bol et couvrez-le d'eau bouillante. Laissez-le reposer pendant 1 minute; drainer.
Mélangez l'eau et la fécule de maïs dans un bol pour obtenir une pâte qui coule.
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Cuire et remuer les oignons de printemps, le gingembre, les grains de poivre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Incorporer le porc haché, la pâte de doubanjiang, le vin de riz et la sauce soja; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le porc soit bruni, environ 5 minutes.
Incorporer le tofu égoutté dans le wok ou la poêle.Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit recouvert de sauce, environ 2 minutes.Saison avec du sel.Verser dans la pâte de fécule de maïs et bien mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute.