Tofu salé et légumes sur couscous à la tomate

Name: tofu salé et légumes sur couscous à la tomate
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cœur (170 grammes) de cœurs d'artichauts marinés; 1 (397 grammes) paquet de tofu extra ferme, égoutté et coupé en cubes; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de poivre noir, divisé; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 carottes moyennes, émincées (Un bol d'une contenance de 3/8 litre); 2 poireaux moyens, le blanc et le vert pâle finement tranchés (Un bol d'une contenance de 3/8 litre); 1 boîte de 411 grammes de tomates en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du couscous de blé entier; 2 gousses d'ail émincées (2 c. À thé); sel, au goût

Une recette végétarienne de couscous que j'ai trouvée dans Vegetarian Times. Je n'avais jamais mangé de couscous avec des cœurs de tofu ou d'artichaut, je suis donc intéressé à essayer ceci.

Ingrédients

Préparation

Mélanger les artichauts et le tofu, le cumin et 0,75 cuillère à thé de poivre dans une poêle à frire.Cuire à feu vif pendant 5 minutes ou jusqu'à évaporation, en remuant constamment. Transférer dans un bol et réserver.
Chauffer l'huile dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes, les poireaux et 1/4 cuillère à café de poivre. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que les feuilles soient légèrement dorées.
Entre-temps, porter les tomates et 170 litres d'eau à ébullition dans une casserole. Incorporer le couscous, couvrir et retirer du feu.Laisser reposer 5 minutes, puis remuer à la fourchette.
Ajouter l'ail et le mélange de tofu réservé au mélange de légumes dans la poêle.Cuire 3 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que l'ail soit parfumé. Servir le tofu et les légumes sur le couscous à la tomate.