Tokneneng (cuisine de rue philippine)

Mettez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau.Portez à ébullition, retirez du feu et laissez les œufs dans l'eau chaude pendant 15 minutes.Retirez les œufs de l'eau chaude, laissez-les refroidir à l'eau froide et épluchez-les.

Combinez le vinaigre de riz, le ketchup, la cassonade et la sauce soja dans une casserole. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout, environ 5 minutes. Mélanger la sauce et laisser refroidir.

Préparez la pâte en ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et jaune à l'eau pour obtenir une couleur orange foncé. Combinez la farine avec le sel et le poivre dans un bol; verser dans de l'eau orange et remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Chauffer l'huile dans un wok à 190 degrés (190 C).

Rouler délicatement les œufs dans la fécule de maïs pour bien enrober et éliminer l'excès de fécule de maïs. Plongez les œufs dans la pâte à l'orange afin de les recouvrir.Piquez des œufs à l'aide de la brochette de bambou et laissez-les tomber dans l'huile chaude. Retirer les œufs avec une cuillère à égoutter et les égoutter sur du papier absorbant.