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Pauline Henderson-Ferguson
Tortillas de sarrasin et d'igname avec sauté
Ces tortillas sont délicieusement différentes et savoureuses. Elles sont bonnes aussi bien pour la soupe que pour la collation.Vous pouvez modifier le légume du sauté à votre goût. Dans une des photos, vous ne verrez que le sauté sans tortilla au sarrasin.J'ai aussi ajouté des haricots verts.La recette est assez vésative - utilisez-la comme vous voulez
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine blanche
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine blanche
- Une tasse d’une contenance de 130 ml contenant de la purée d’igname cuite et refroidie
- 2 cuillères à café de wasabi
- 1 blanc d'oeuf
- 190 litres d'eau, environ
- 2 cuillères à soupe d'huile
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant une carotte, émincée
- A cup with a capacity of 130 ml containing onion, sliced
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des champignons, tranchée
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre frais, haché finement
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant une fleur de brocoli
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du pois mange-tout, coupé en diagonale
- 1/4 litre de courgettes jaunes ou 1/4 litre de courgettes vertes, coupées en cubes de 2 cm, non pelées
- 3 green onions, cut diagonally
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 0,5 cuillère à café de flocons de chili
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
Préparation
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Si vous pétrissez à la main, pétrissez comme une pâte à pain et continuez jusqu'à ce que la pâte soit brillante et forme une boule.
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Versez la farine de sarrasin et blanche dans un grand bol.
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Faites tourner rapidement la farine d'une main en versant environ 0,75 de l'eau.
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Maintenant, mélangez la farine et l'eau à deux mains en ramassant des morceaux de pâte, en la pressant et en la laissant tomber dans le bol; et la farine sont bien mélangés.
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Vous voudrez peut-être ajouter l'eau restante.
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La pâte doit être souple mais pas trop collante.
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Mélangez le wasabi, le blanc d'oeuf et l'igname.
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Ajoutez ceci à la pâte et travaillez-le à fond.
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Si vous avez un mélangeur résistant, mélangez le fil avec la lame à pâte, sinon continuez à mélanger avec les mains.
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Si vous utilisez un mélangeur, continuez à mélanger la pâte pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit brillante et forme une boule.
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If kneading by hand knead like you would bread dough and continue kneading until the dough is shiny & forms a ball.
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Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant 2 heures.
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Saupoudrez votre comptoir (ou plateau) de farine de sarrasin et d'un centimètre d'un morceau de pâte, saupoudrez votre rouleau à pâtisserie de farine de sarrasin.
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Aplatissez la pâte avec votre main puis roulez pour former une tortilla ronde ou plus fine, étalez toute la pâte en plaçant un morceau de papier ciré ou de plastique entre les tortillas.
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Huiler une poêle à feu moyen et faire brunir les deux côtés de la tortilla, environ 2 minutes de chaque côté.
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Placer dans du papier d'aluminium et garder au chaud à four doux pendant que vous faites la sauce et le faire sauter.
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Sauce: Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.
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Sauté:.
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Préparez tous vos ingrédients.
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Chauffer le wok ou la poêle à environ 375 ° F.
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Ajouter de l'huile, ajouter des carottes, remuer pendant 3 minutes.
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Ajouter les oignons, les champignons, le gingembre et l'ail, faire sauter 3 minutes.
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Ajouter le brocoli, les pois et les courgettes.
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Faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient bien chauds mais encore croquants.
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Verser la sauce et remuer, couvrir et laisser mijoter 3 minutes.
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Servir avec des tortillas chaudes sur le côté.
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