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LOSTNBFE29
Tostadas aux crevettes chipotle
Rapide, en bonne santé et favori du personnel! Pour créer ce plat inspiré du sud-ouest américain, Melissa Rubel, du magazine FandW, mélange des crevettes à la poudre de piment chipotle (à base de jalapenos séchées et fumées), puis les superpose sur des tortillas de maïs frites croquantes et une salade de citron croquante.Recipe de Melissa Rubel , de Pairing of the Day: September 2008, Comment cuisiner avec une rose à la baie de parfum: 2007 SCPannell Grenache Rose.
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Ingrédients
- 1 cuillère à café d'huile végétale, et plus pour la friture
- 4 tortillas de maïs
- Sel casher
- 24 grosses crevettes décortiquées et déveinées (environ 400 grammes)
- 1 c. À thé de poudre de chipotle séchée (à base de jalapenos séchés et fumés)
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du chou râpé ouUn bol d'une capacité de1 litre contenant un mélange de salade de chou
- 2,5 tomates moyennes, épépinées et coupées en dés au centimètre
Préparation
-
Dans une poêle moyenne, faire chauffer 2/3 centimètre d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit chaud.
-
Faites cuire une tortilla à la fois à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée des deux côtés, environ 2 minutes.
-
Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sel (encore chaud!)
-
Préchauffer une poêle à griller.
-
Dans un bol moyen, mélanger les crevettes avec une cuillerée à thé d'huile végétale et la poudre de chili au chipotle; assaisonner les crevettes avec du sel.
-
Faire griller les crevettes à feu moyen élevé, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits et bien cuites, environ 4 minutes.
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Dans un bol moyen, mélanger le chou avec la tomate, les oignons verts, la crème sure et le jus de citron vert et assaisonner de sel.
-
Disposer les tortillas sur des assiettes et garnir de la salade de chou, des crevettes chipotle, de l'avocat, des radis et de la coriandre.
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Servir avec des quartiers de lime.
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