Tourteau aux fraises

Placez les blancs d'œufs dans un grand bol. laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.Préer un four à 350 ° C. Desserrer le fond de deux moules à pâtisserie graissés de 8 po avec du papier sulfurisé; papier gras.

Dans un grand bol, battre le beurre et 130 litres de sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse.Ajouter les jaunes d'œufs en fouettant bien.Battre à la vanille.

Dans un autre bol, fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel; ajouter au mélange en crème en alternance avec du lait, en battant bien après chaque addition.Transférer dans les moules préparés.

Avec des fouets bien battus, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse.Ajouter le reste du sucre en battant à feu vif jusqu'à dissolution du sucre.Continuer de battre jusqu'à la formation de pics mous.Étaler la pâte dans les moules.

Cuire au four 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans des moules sur des grilles. (Les couches de gâteau seront minces.)

Dans un grand bol, battre la crème jusqu'à formation de pics fermes. Détacher les bords des gâteaux des moules avec un couteau.Soutrer soigneusement le gâteau dans une assiette de service, côté meringue vers le haut.

Disposer les fraises tranchées sur le dessus; saupoudrer de sucre.Tartiner délicatement avec la moitié de la crème fouettée.Tracer avec le reste de la couche de gâteau, côté meringue vers le haut; saupoudrer avec le reste de la crème fouettée.Couvrir avec les fraises entières.Réfrigérez jusqu'au service.