Tranches d'aubergines, tomates et mozzarella

Name: tranches d'aubergines, tomates et mozzarella
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine tout usage; 5 aubergines tranchées en travers d'une épaisseur de 1,25 centimètre; 130 litres d'huile d'olive; 4 tomates tranchées; 340 grammes de fromage mozzarella, tranché finement; 130 litres d'huile d'olive; 2 filets d'anchois, hachés; 2 gousses d'ail, hachées finement; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du basilic frais haché; 1 cuillère à café de vinaigre blanc; sel et poivre noir au goût

Ceci est tiré du livre de recettes de mon oncle.Les aubergines peuvent également être servies froides.

Ingrédients

Préparation

Placez la farine dans un plat peu profond.Dégagnez les tranches d'aubergines en farine; tasser l'excès.Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu mi-vif. Frire les tranches d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Transférer sur une assiette tapissée d'une serviette en papier pour égoutter.
Préchauffer un four à 200 degrés (508 C) et graisser un plat allant au four de un centimètre.
Sur chaque tranche d’aubergine, placez une tranche de tomate et une fine tranche de fromage mozzarella.Placez la tranche d’aubergine suivante à mi-hauteur sur la tranche précédente et continuez de superposer avec la tomate et le fromage jusqu’à ce que le fond du plat soit couvert.Arrangez la moitié de la tranche précédente est recouverte par la tranche suivante. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 10 minutes.
Dans une casserole, faire chauffer 130 litres d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les anchois hachés, l'ail, le basilic, le vinaigre, le sel et le poivre noir.Laisser bien broyer pour écraser et dissoudre les anchois; retirer du feu.
Retirer les tranches d'aubergine du four et verser immédiatement la sauce sur l'aubergine. Laisser refroidir légèrement avant de servir.