Trempette au concombre tzatziki

Mélangez à nouveau avant de servir et saupoudrez de feuilles de menthe hachées supplémentaires, si désiré.

Verser le yogourt à la cuillère et placer le tamis sur un bol.

Réfrigérer pendant deux à trois heures ou jusqu'à ce que le yaourt ait environ la moitié de son volume, soit bien épais et crémeux.

Râpez ou coupez le concombre en julienne.

Placez dans une passoire dans l'évier ou au-dessus d'un bol, saupoudrez généreusement de sel, mélangez bien et laissez égoutter pendant au moins 30 minutes à une heure.

Rincez et séchez doucement.

Dans un mortor et un pestal, broyez l'ail dans un peu de sel.

Ajoutez-y du yaourt épaissi, du concombre, du jus de citron, de l'huile d'olive et, si vous le souhaitez, du poivre et de la menthe.

Bien mélanger.

Servir ou réfrigérer pendant un jour ou deux pour que les saveurs se mélangent.

Stir again before serving and sprinkle with additional minced mint leaves if desired.