Triangles phyllo aux épinards, à la feta et aux tomates séchées

Dans un grand bol, mélanger les épinards, la feta, la menthe, les tomates séchées, les olives, les oeufs, l'ail, le jus et le zeste de citron, le poivre, et le sel.Mélangez bien.

Déroulez le phyllo et posez-le à plat sur une surface propre et sèche.Couvrez complètement d'une pellicule de plastique.Utilisez une feuille de phyllo à la fois et laissez le reste recouvert de la pellicule de plastique pour l'empêcher de sécher, placez une feuille à la verticale Enduisez le phyllo de beurre et couvrez-le d'un autre morceau.Butter la feuille supérieure et coupez le phyllo en bandes égales de 3 pouces de largeur. Spoon 2 cuillères à café de garniture à l'extrémité inférieure de chaque bande, comme indiqué dans le photo de gauche ci-dessous.Repliez les bandes de pâte phyllo comme vous le feriez avec un drapeau pour créer un joli triangle, en prenant soin de ne pas trop rouler, sinon les triangles se fissureront au four.Transférer sur une plaque à pâtisserie et couvrir avec du plastique.Répétez le phyllo et le remplissage jusqu'à ce que vous manquez de remplissage.

Beurrer deux poêles. Arranger les triangles phyllo sur les plaques à pâtisserie préparées en une seule couche. Badigeonner les triangles avec le beurre fondu et cuire au four jusqu'à ce que le doré soit doré, de 15 à 20 minutes, en inversant la position des moules à mi-cuisson.

Prenez des mesures pour l'avenir. Les triangles phyllo assemblés et non cuits peuvent être congelés jusqu'à un mois.Gelez les triangles sur la plaque de cuisson.Si congelés, transférez-les dans un récipient hermétique, posez le papier parchemin ou l'enveloppe plastique entre congeler.Bake comme indiqué ci-dessus (ne pas décongeler les triangles d'abord); le temps de cuisson sera de 20 à 25 minutes.