Cubes de riz vert

Faites cuire les épinards à la vapeur dans une cocotte ou une casserole couverte au-dessus de l’eau bouillante jusqu’à boiter, environ 3 minutes.Transférez dans un mélangeur ou un robot culinaire et mettez en purée jusqu’à consistance lisse. Mettez de côté.

Dans une grande casserole, mélanger l'eau et le riz.Couvrir et porter à ébullition.Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 25 minutes.Mélanger dans la purée d'épinards et laisser mijoter pendant 5 minutes.Ajouter le sel et le poivre.

Préparez une casserole d'un centimètre carré en huilant.Appliquez le riz chaud dans la casserole et pressez-le fermement dans la casserole avec une cuillère.Rincez la cuillère à l'eau si nécessaire pour empêcher le riz de coller. Laissez le riz refroidir complètement.Faites coulisser un couteau ou une spatule puis remettez le riz sur une planche à découper. Coupez-le en cubes de 1 centimètre avec un couteau et rincez-le à l'eau froide après chaque coupe.

Disposez les cubes sur une assiette et arrosez-les d'un peu de sauce soja.