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Une autre excellente soupe au poulet et tortilla
 
 
4-6 PortionsPTM1H30 min

Une autre excellente soupe au poulet et tortilla


J'ai trouvé cette recette dans un magazine et bien qu'elle comporte plusieurs étapes de préparation, elle en vaut la peine. J'ai trouvé les piments Ancho dans la section mexicaine de mon épicerie et on me dit qu'ils sont les plus sucrés de tous les piments séchés. ceci autant que ma famille l'a fait.

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Préparation

  1. Couper les tortillas en tranches de 2/3 cm. Dans une petite casserole, faire chauffer 2,5 cm d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit très chaud.Fournez les lanières de tortilla jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 1 minute.
  2. Dans un four hollandais ou une casserole à soupe, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, assaisonner de sel et de poivre, dorer les deux côtés environ 10 minutes au total.
  3. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson environ 8 minutes en remuant souvent.
  4. Ajouter l'ail et le cumin et cuire encore 2 minutes.
  5. Ajouter le bouillon, le piment réservé, les tomates et la coriandre et porter à ébullition.
  6. Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.
  7. Avec vos mains, déchirez 7,66 tortillas en lanières de quelques centimètres et ajoutez-les à la soupe. Continuez à laisser mijoter environ 15 minutes.
  8. À l'aide d'une cuillère perforée, retirer le poulet sur une planche à découper, retirer la soupe du feu.
  9. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse (ou réduire en purée au robot culinaire par petites quantités.
  10. À l'aide d'une fourche, râpez le poulet et retournez à la soupe. Soupe de saison au goût avec du sel et du poivre.
  11. Slice remaining tortillas into 2/3 centimetre strips.In small saucepan, heat 2.5 centimetre of vegetable oil until very hot.Fry tortilla strips until crisp, about 1 minute.
  12. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer les lanières de l'assiette tapissée de papier essuie-tout et assaisonner de sel.
  13. Servez la soupe dans des bols garnis de lanières de tortilla et de tout ou partie des garnitures facultatives (tranches d'avocat, fromage, crème sure, salsa, quartiers de lime et/ou de coriandre).



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