Velouté d'asperges à la crème

Prenez une lance d'asperges, tenez-la aux deux bouts et pliez-la jusqu'à la rupture.

Utilisez la lance cassée comme guide et coupez les lances restantes à peu près à la même longueur, en éliminant les grandes extrémités.

Couper les asperges en tranches de 2,5 cm de long.

Vous devriez avoir environ Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des morceaux d'asperges.

Cuire les morceaux d'asperges dans une petite quantité d'eau bouillante pendant 10 minutes ou jusqu'à tendreté.

Bien égoutter.

Pendant que les asperges cuisent, placez le beurre (non fondu), la farine et l'ail dans un bol mélangeur.

Couvrir des asperges cuites, puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Verser dans une casserole et chauffer doucement jusqu'à ce que la soupe épaississe.

J'aime utiliser des hauts d'oignon vert finement tranchés, de la crème sure faible en gras et quelques croûtons pour la garniture.