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Ambolicious
Velouté d'asperges (végétalien)
Une soupe crémeuse, mais faible en gras.J'ai substitué toutes sortes de légumes aux asperges lors de la préparation de cette recette, y compris le brocoli, le chou-fleur et la pomme de terre.
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Ingrédients
Préparation
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Hacher les asperges (si elles sont congelées, cuire à la vapeur ou au micro-ondes un peu d’abord), en réservant les pointes.
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Mettez les asperges, l'oignon, l'ail et le bouillon dans une grande casserole.
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Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
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Mettez le contenu de la casserole dans le mélangeur.
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Ajouter la farine, le lait de soja, la sauce soja et le basilic.
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Traitez jusqu'à lisse.
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Remettre la soupe dans la casserole et ajouter les pointes d'asperges.
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Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la soupe épaississe et soit bien chauffée.
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Assaisonner au goût avec du sel et du poivre concassé frais et servir.
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