Velouté de légumes au curry

Name: Velouté de légumes au curry
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre; 6 navets Hakurei, hachés; 6 radis rouges, hachés; 2 têtes d'ail, hachées; 6 green onions, chopped; 5 carottes, pelées et hachées; Pommes de terre rouges de 600 grammes, coupées en cubes; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de légumes; 1 feuille de laurier; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait; 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire; 2 cuillères à soupe de curry; 2 cuillères à soupe de sucre brun; 10 grains de poivre noir concassé

Il s’agit d’une soupe épaisse et épaisse avec un peu de chaleur du curry. J’ai utilisé cette combinaison de légumes à plusieurs reprises avec un grand succès, mais l’utilisation de tubercules terreux, de racines pivotantes et d’alliums est la clé, essayez donc différentes choses. Pour cette recette, vous aurez besoin d’une grande poêle à frire ou d’un wok, d’une casserole de taille moyenne et d’un robot culinaire ou d’un mixeur.Je savoure les mets épicés. Vous voudrez peut-être réduire les quantités de poivre et de cari.J'ai utilisé moitié lait et moitié crème une fois. Nous avons obtenu une très bonne soupe crémeuse, mais certains préfèreraient peut-être une consistance plus fine consistant à utiliser uniquement du lait.Cette recette peut être adaptée pour les palettes végétaliennes en utilisant un substitut d'huile d'olive pour le beurre, le lait de coco ou de soja et une sauce Worcestershire sans anchois. Le vinaigre balsamique peut faire dans un pincement.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et mélanger les navets, les radis, l'ail et les oignons verts dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 3 minutes.Incorporer les carottes, les pommes de terre rouges et le bouillon de légumes au mélange de navets; porter à ébullition, ajouter la feuille de laurier et réduire le feu à doux. Cuire à petit feu, en remuant de temps en temps, pendant 45 minutes.
Retirez et jetez la feuille de laurier. Travaillez par lots. Versez le mélange de navets dans un mélangeur, ne remplissez pas plus que la moitié du pichet. Démarrez le mélangeur avec précaution, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire avancer le mélange avant de le laisser en purée.Transférez dans une grande casserole à feu doux.
Incorporer le lait, la sauce Worcestershire, la poudre de cari, la cassonade et le poivre noir à la soupe; cuire et remuer constamment jusqu'à ce que la couleur et les épices soient bien mélangés.Laissez la soupe mijoter à feu très doux pendant encore 10 minutes.