Verts citronnés froids de la Grèce

Supprimez les tiges épaisses de vos verts (comme ceux trouvés dans les chou, par exemple).

Amenez une grande casserole d’eau à ébullition.Salez-la. (Vous pouvez également cuire les légumes verts à la vapeur sur environ un centimètre d’eau bouillante.) Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.Il faut environ 3 minutes pour les épinards et environ 15 minutes pour les collards. le livre - ces choses sont si difficiles, je devrais voir cela pour le croire. Si vous n'êtes pas un cuiseur de collards expérimenté, je me contenterais des épinards plus faciles.)

Bien égoutter.Enveloppez-les dans du plastique ou placez-les dans un bol couvert et laissez-les refroidir.Ils peuvent rester au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.Si vous voulez les utiliser tout de suite, plongez-les dans de l'eau glacée ou mettez-les sous l'eau courante froide.

Au moment de servir, essorez l'excès d'humidité des légumes verts, puis hachez-les grossièrement. Ajoutez-y de l'huile d'olive, de l'huile, du jus de citron, du sel et du poivre.Servez immédiatement avec des quartiers de citron.