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Verts dignes d'une entreprise
 
 
8 PortionsPTM25 min

Verts dignes d'une entreprise


Je doute que les greens aient déjà été servis lors d'un dîner chic, bien… en dehors du sud de toute façon! Ceux-ci passeront cependant la moutarde.hehehe.Si vous les servez à volonté, ils ne manqueront pas de plaire. Ce sont des plats sans viande pour que les légumes et les carnivores puissent en profiter, mais vous pouvez toujours ajouter de la viande à ceux qui veulent l'avoir. Les étapes de cuisson sont importantes ici pour éliminer une partie de l'amertume, ce que la plupart des gens n'aiment pas à propos des verts. Avant cette recette, je n'aimais pas les verts pour cette raison.

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Préparation

  1. Remplissez un évier propre avec de l'eau tiède, mélangez les légumes verts et faites-les tourner légèrement pour les agiter et aider à secouer le sable perdu.
  2. Ajoutez une petite paume de sel ou un bon coup de vinaigre blanc. Cela tue les insectes qui peuvent se cacher dans les verts et les fait flotter à la surface où vous pouvez les écarter.
  3. Laissez-les reposer dans l'eau pendant quelques minutes. Le sable coulera au fond de l'évier et les verts flotteront vers le haut.
  4. Retirez les légumes de l'eau et placez-les dans une passoire.Rincez une fois de plus lorsqu'ils sont dans la passoire pour vous assurer que tout le sable est enlevé et pour rincer l'eau de sel/vinaigre.
  5. Mélanger les légumes verts dans de l'eau bouillante et laisser bouillir pendant 7 minutes. Cette étape initiale aidera à éliminer une grande partie de l'amertume.
  6. Égouttez et mettez immédiatement les légumes dans un bol d'eau glacée pour les choquer - cela les garde très verts et arrête le processus de cuisson afin qu'ils ne soient pas trop utilisés.
  7. Égouttez à nouveau et secouez bien ou séchez avec un essuie-tout pour éliminer l'excès d'eau.
  8. Ajouter l'huile d'olive, l'ail et les flocons de piment dans une poêle à feu moyen.
  9. Ajouter les verts lorsque l'huile commence à grésiller et verser le bouillon dessus.
  10. Cover and simmer for 5 minutes.
  11. Assaisonner avec du sel et du poivre et un filet de citron.
  12. Servir avec des quartiers de citron, des flocons de piment rouge, du vinaigre balsamique, de la sauce piquante et du sucre et permettre à chacun d'assaisonner à sa guise s'il le souhaite.
  13. PS Les enfants (et certains adultes) semblent plus disposés à goûter au moins une bouchée s’ils peuvent les recouvrir de sucre.
  14. Hope you enjoy these!
  15. Remarque: cela fonctionne bien avec les verts plus résistants comme le chou, la moutarde, le navet, etc. - Si vous souhaitez utiliser un vert plus tendre comme les épinards, les pousses de betterave, etc., passez l'étape de pré-ébullition.



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