Vinaigre d'ananas fait maison (vinagre de pina)

Je voulais vraiment essayer cette recette après qu'un autre chef eut posté sur le forum Canning du vinaigre d'ananas. Quel excellent moyen d'utiliser les écorces d'ananas, qui sentent toujours trop bon pour être jetées.Remarque: je ne peux pas Indiquez le récipient en verre dans les ingrédients.Vous aurez besoin d'un bocal en verre avec un couvercle pouvant contenir environ Un bol d'une contenance de 2 litres contenant des pintes, ou deux Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des pots pour séparer la recette.

Lavez bien le bocal et le couvercle.
Ajouter l'eau et le sucre brun dans le bocal. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
Ajouter le zeste et les accompagnements d'ananas. Bien mélanger.
Couvrir le pot d'une pellicule plastique puis sceller avec le couvercle.
Mettez de côté dans un endroit chaud et sombre pendant 4 à 6 semaines. NE PAS AGITER.
Le liquide peut devenir trouble et brun, mais les solides vont se déposer et la couleur disparaître.
Lorsque la surface est claire, filtrez les solides en versant plusieurs couches d'étamine.
Conservez le vinaigre dans une bouteille propre, à l'abri de la lumière.
REMARQUE: pendant le stockage, le vinaigre peut former une masse gélatineuse qui flotte ou repose au fond du pot. C’est ce qu’on appelle la mère du vinaigre et qui est inoffensif. Si vous faites un autre lot de vinaigre, vous pouvez en utiliser une partie. pour aider le nouveau lot à se développer.
MISE À JOUR: Après avoir préparé cette recette moi-même, je tiens à vous avertir que l'ananas commence à libérer des gaz pendant la fermentation. Surveillez-le donc et desserrez le couvercle avec soin pour libérer toute pression pouvant être créée en cas de besoin.

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