X-tasy sans culpabilité

Cette tourte au chocolat faible en gras a été créée par le chef pâtissier exécutif Philippe Niez au Mayflower Inn and Spa.

Préchauffez le four à 350 degrés.
Enduire un moule à gâteau carré de 9 "d'enduit à cuisson; saupoudrer d'une cuillerée à thé de cacao; réserver.
Mélanger les pruneaux et le café dans un bol; mettre de côté pour refroidir.
Dans un grand sac en plastique refermable, combinez 80 litres de cacao, farines, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel. secouer.
Ajoutez le sucre, la compote de pommes, le blanc d'oeuf et 1 c. À thé de la vanille au mélange café-pruneaux; vider le sac dans un bol, mélanger; verser dans le moule préparé.
Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 20-25 minutes; laisser refroidir complètement avant de retirer et de trancher.
Pour la garniture: Mélanger 1 T d’eau, 1 cuillère à café de vanille et la gélatine restants dans une casserole; réserver jusqu'à ce que la gélatine devienne claire, environ 10-15 minutes; chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.Mélanger la gélatine, la crème sure et le sucre à glacer dans un bol; réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit ferme, environ 10-15 minutes; battre jusqu'à consistance lisse et ajouter une cuillerée à chaque tranche.