Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
Pertinence Populaire Rapide et facile
vegetarianvegetarian
Réinitialiser
  • Ingrédients
  • Régimes
  • Allergies
  • Nutrition
  • Techniques
  • Cuisines
  • Temps
Sans

Zuppa di mare (soupe de fruits de mer)
 
 
8 appetizer PortionsPTM30 min

Zuppa di mare (soupe de fruits de mer)


Cette recette utilise une variété de fruits de mer frais, vous pouvez donc les utiliser tous ou juste ce que vous voulez ou avoir disponible. Il est très important de préparer tous les ingrédients à l'avance car la cuisson est rapide. La dernière chose que vous voulez faire est de trop cuire le fruits de mer. L’inspiration de cette soupe est une recette du chef Jamie Adams du Veni Vidi Vici à Atlanta, en Géorgie.Servez avec du pain croustillant.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Préparation

  1. À ce moment-là, les coquilles devraient s'ouvrir (parfois les mollusques et crustacés, surtout les moules, s'ouvrent avant ce point et je les retire pour qu'ils ne deviennent pas caoutchouteux, puis les rends à la fin), sinon à couvert pendant une minute environ jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent; jeter les coquilles qui ne s'ouvrent pas
  2. Processus pour former une pâte lâche (j'ai dû ajouter plus d'huile d'olive - ajouter jusqu'à 2 cuillerées à soupe de plus pour traiter).
  3. Dans une grande casserole ou un faitout, faites revenir le softrito à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux d'ail soient dorés et que le mélange grésille.
  4. Incorporer les moules et les palourdes en mélangeant pour bien enrober de sofrito.
  5. Ajouter le vin, augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.
  6. Incorporer le bouillon, la sauce tomate et le safran; retournez à ébullition.
  7. Ajouter le poisson en dés et cuire une minute.
  8. Ajouter les pétoncles, cuire une minute.
  9. Ajouter les crevettes, cuire une minute.
  10. Ajouter des calmars; goût pour les assaisonnements.
  11. By this time the shells should have opened ( sometimes the shellfish, especially the mussels, open before this point and I remove them so they don't get rubbery, then return them at the end ), if not cover for a minute or so, until they open; discard any shells that do not open.
  12. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur la soupe et garnir du reste du persil.



J'ai adoré

Avis


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407