Zydeco stomp gumbo

Name: zydeco stomp gumbo
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 15
Ingredients: 1/4 litre d'huile d'olive; 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, hachées; Saucisse d'andouille de 400 grammes, tranchée; 1/4 litre d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; 1,25 litre de bouillon de poulet; 340 grammes de bière; Okra congelé de 454 grammes; 1 boîte (284 grammes) de tomates Rotel (avec); 1 onion, chopped; 1 boîte (284 grammes) de tomates Rotel (avec); 2 poivrons jalapeno, hachés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant un assaisonnement cajun; 2 boîtes (170 grammes) de chair de crabe; 900 grammes de crevettes pelées

J'ai trouvé cette recette, mais je l'ai changée un peu en me basant sur les critiques d'autres personnes. Je n'ai jamais fait de gombo ni de roux auparavant et cela s'est avéré parfait ... ça fait BEAUCOUP, mais c'est tellement bon !! Parfait pour une grande réunion ...

Ingrédients

Préparation

Si vous trouvez que cela est trop fin à votre goût, vous pouvez mélanger de la fécule de maïs avec de l’eau froide et l’ajouter pour l’épaissir.
Incorporer les saucisses et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égoutter le poulet et les saucisses et réserver.
Dans une grande casserole épaisse, à feu moyen, mélanger l'huile d'olive et la farine pour former un roux.
Remuer constamment (le fouet fonctionne très bien) jusqu'à coloration et bouillonnement.
Incorporer l'ail et cuire environ 1 minute.
Transférer le mélange roux dans une très grande casserole et incorporer progressivement le bouillon de poulet et la bière au mélange roux.
Porter à ébullition et mélanger le poulet, les saucisses, le gombo, les tomates en dés, les oignons émincés, les tomates Rotel, les piments jalapeno hachés et l'assaisonnement Cajun.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes en remuant souvent.
Mélanger la chair de crabe et les crevettes dans le mélange et cuire environ 20 minutes en remuant fréquemment.
If you find this is too thin for your taste, you can mix some cornstarch with cold water and add to it to thicken.
Servir sur du riz (le riz à grain long de Zataran est excellent, il ne colle pas), avec du pain français croûté et votre boisson de choix.