Biscuits de Pâques libanais

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporer le sucre et l'eau; continuer à remuer pour dissoudre le sucre.Ne pas faire bouillir.Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Mesurez les farines dans un grand bol.Ajouter le beurre fondu, la levure, les épices et les graines de sésame; remuer lentement pendant environ 10 minutes pour bien mélanger les ingrédients.Couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez la pâte reposer dans le bol pendant 1 heure.

Préparez 3 plaques à pâtisserie avec un aérosol de cuisson ou du papier parchemin.Dans un petit bol, versez l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger.Versez l'eau tiède dans un deuxième petit bol.Travailler sur une planche enfarinée, retirez environ Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la pâte.A trempez vos doigts d'abord dans l'eau tiède et pétrir la pâte quelques minutes; Plongez ensuite la pâte dans l'eau des fleurs et remuez-la jusqu'à ce que la pâte soit molle et malléable.

Utilisez la paume de la main pour rouler la boule de pâte en une corde de 30 cm de long et 2,5 cm de diamètre. Coupez la corde en deux et faites un biscuit en forme de couronne avec chacun d’eux, en pinçant les extrémités ensemble.Placez sur une plaque à pâtisserie. .Une fois que vous avez rempli une plaque à pâtisserie, couvrez les biscuits avec une serviette propre et réfrigérez toute la nuit pour faire reposer la pâte.

Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Retirez les plaques à pâtisserie du réfrigérateur pour le réchauffer pendant que le four préchauffe. Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.